분식집 라면이 더 맛있는 이유

손님들이 가장 많이 드시는 메뉴는 아무래도 라면인 것 같다.

가장 많이 하시는 질문도 라면에 관한 질문이다.

"사장님~ 왜 집에서는 라면이 이 맛이 안 나요?~"

그러면 저는, "네~저도 집에서 라면 끓이면 이 맛이 안 나요~"하면, 막 웃으신다.

“왜 분식집 라면이 더 맛있지?”

같은 라면인데도 이상하게 분식집에서 먹는 라면이 더 맛있게 느껴집니다.
라면과 수프가 똑같은데 왜 이런 차이가 나는 걸까요?

* 분식집에서 라면이 더 맛있는 이유를 생각해 보았습니다.

1. 센 불에서 빠르게 끓이기

분식집은 대부분 센 불에서 라면을 빠르게 끓입니다.
집에서는 보통 중불로 천천히 끓이는 경우가 많지만
분식집은 주문이 들어오면 빠르게 끓여야 하기 때문에
강한 불에서 짧은 시간에 끓이는 경우가 많습니다.
이렇게 끓이면 면이 더 쫄깃하게 익고
국물 맛도 더 진하게 느껴집니다.

2. 물의 양이 조금 적다

분식집 라면을 보면
국물이 살짝 진한 느낌이 있습니다.
그 이유는 보통 물의 양을 약간 적게 넣기 때문입니다.
물의 양이 조금 줄어들면
수프 맛이 더 진하게 우러나서
라면이 더 맛있게 느껴집니다.

3. 냄비 차이

분식집에서는 보통 작은 양은 냄비를 많이 사용합니다.
이 냄비는 열전달이 빨라서
라면이 빠르게 끓고 면이 더 쫄깃하게 익습니다.
집에서 큰 냄비로 끓이는 것보다
작은 냄비로 끓이는 것이 더 맛있게 느껴지는 이유입니다.

4. 바로 먹는 라면

라면은 끓이자마자 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.
분식집에서는 라면이 완성되면
바로 손님에게 나가기 때문에
면이 붇지 않고 가장 맛있는 상태에서 먹게 됩니다.
그래서 더 맛있게 느껴지는 것 같습니다.

그리고, 이건 순전히 제 생각인데요. 남이 끓여줘서 더 맛있는 거 아닐까요?^^

-마무리

분식집 라면이 더 맛있게 느껴지는 이유는

아주 특별한 비법이 있다기보다는
✔ 센 불에서 빠르게 끓이고
✔ 물 양이 조금 적고
✔ 작은 냄비를 사용하고
✔ 바로 먹기 때문입니다.

집에서도 이 방법을 조금만 따라 하면
분식집 느낌의 라면을 만들 수 있습니다.

다음에는 집에서도 분식집처럼 라면 끓이는 방법을 한번 해보는 것도 좋겠습니다.

https://damdam-life.tistory.com/m/33

집에서 분식집 라면처럼 끓이는 방법