멸치육수만들기1 🍲 분식집 기본 멸치육수 만드는 법 (우리 가게 비법 공개) 분식집을 하다 보면 가장 기본이 되는 게 바로 육수입니다.떡국, 잔치국수, 떡만둣국…이 모든 맛의 시작은 결국 육수에서 결정되더라고요.요즘은 많은 분식집에서 시판 육수를 사용하지만,저희 가게는 조금 번거롭더라도 아직까지 직접 육수를 우려서 사용하고 있습니다.✔ 기본 재료남해안 다시멸치다시마깨끗이 씻은 대파 뿌리고추씨저희는 특히 중부시장 단골 가게에서 남해안 다시멸치를 따로 주문해서 사용하고 있어요.멸치의 품질이 좋아야 육수 맛이 확실히 달라지거든요.✔ 멸치육수 만드는 방법냄비에 물을 넉넉히 붓습니다다시팩에 멸치, 다시마, 대파 뿌리, 고추씨를 넣습니다약 40분 정도 끓여줍니다이렇게 끓여주면 멸치의 비린 맛은 잡히고,깊고 시원한 육수가 완성됩니다.특히 고추씨를 넣어주는 게 포인트인데요,잡내를 잡아주면서도 .. 2026. 3. 20. 이전 1 다음
